俗称“水蟑螂”，农村水塘常能见到，儿时零食，现在百元都难买到白居易有诗：贞观之初道欲昌

白居易有诗：贞观之初道欲昌，文皇仰天吞一蝗。意思很简单：贞观年间，文皇想要天下太平，百姓安居乐业，因此吞掉蝗虫。史书中记载：公元628年，长安爆发蝗灾，唐代宗李世民不忍百姓疾苦，流离失所，就吞掉蝗虫，自此民间有了吃蝗虫的习惯。吃蝗虫并不能从根本上解决蝗灾，各朝代都有蝗灾发生，蝗灾严重，吃不能起到作用。
以上记载能说明两点：一是我国食虫历史自古就有，且是从上到下的推广；二是虫害在我国自古就有，应对虫害方法朴素简单，就是吃。我国历史发展过程中，吃美食的传统从未丢弃，生存能力再强的生物，在我国都能卖出高价，小龙虾、罗非鱼是鲜的活例子。

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相信生活在两广和福建地区的人，对水蟑螂不陌生，是绝佳下酒菜。水蟑螂学名叫龙虱，又叫水鳖和水龟子，以前常能在农村地区水塘和水沟中见到。村里孩子闲时就喜欢抓水蟑螂，半天时间就能抓整整一大筐，简单处理，油炸出来的水蟑螂口感爽脆，是儿时爱吃的零食。不止孩子，就连大人都难挡住诱惑，是大人喝酒时的下酒菜。
在吃水蟑螂时最讲究两点：一是味道清淡，不用大料，不然会盖住本香，开水去异味，油盐入味，蒸熟就能食用；二是水蟑螂讲究独吃，不和其它菜品搭配，不然会影响到整个菜品。除此外，金边水蟑螂口感最佳，营养价值丰富。

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水蟑螂在我国有两百种左右，拥有极大种群数量，南方地区数量大于北方。按相关文献来看，水蟑螂是水生生物，主要生活在淡水水域，出水能飞。在淡水中的主要食物是蝌蚪、青蛙和鱼类，有时会吃腐烂的植物。外表虽不招人喜欢，但营养价值丰富，富含多种营养物质，能补充人体能量，是药食两用食物。
随着人们对水蟑螂营养价值认可，食用其的人数持续上涨，因此导致野生水蟑螂数量下降。各地工业化建设，污水影响到水域环境，水蟑螂的生存范围减小，小小水蟑螂由于供需关系不平衡，价格开启暴走模式。在国内的中高端餐饮行业中，水蟑螂一盘就能卖几百元，市场内水蟑螂均价在百元左右。

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水蟑螂在未来会有更大消费市场，人工养殖水蟑螂能增加收入。在养殖前需要考虑两点问题：一是我国水蟑螂养殖模式清晰，只要愿意花时间学，养殖技术不存在问题；二是销售渠道，水蟑螂消费主要集中在南方，北方地区市场基本空白，因此在养殖前最好就对接好销售渠道，不然风险太大。没有解决好技术和渠道之前，最好不要投入水蟑螂养殖，毕竟是属于相对小众的市场。
【俗称“水蟑螂”，农村水塘常能见到，儿时零食，现在百元都难买到】小小水蟑螂能迸发出大财富，前提是真的能用心养殖。根据笔者了解，国内水蟑螂供需关系是供给紧张，市场空间存在，只要愿意努力，就能增加收入。

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