低薪|冬日里的满族第一餐故宫博物院|加固|榫头|大修

撰稿：郑大脑

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满族人喜欢吃，讲究吃，什么季节吃什么东西是祖宗传下来的。在这个季节，（东北松花江两岸的）满族人讲究一观一品。一观即欣赏天下奇观雾凇美景，一品就是品尝美味的乌拉满族火锅。
雾凇，俗称冰花、树挂等，是低温时空气中水汽直接凝华。雾凇是一种附着于地面物体（如树枝、电线）迎风面上的白色或乳白色不透明冰层。由于雾凇中雾滴与雾滴间空隙很多，因此雾凇呈完全不透明的白色。雾凇轻盈洁白，附着在树木物体上，宛如琼树银花，清秀雅致，这就是树挂（又称雪挂）。

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乌拉火锅，是满族火锅的代表，是历史悠久的铜锅涮肉。传统的乌拉满族火锅有前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花的说法。吃起乌拉火锅来暖和又周全，这是东北的美味，是满族的特色。
满族火锅，酸菜是必不可少的。带有酸菜火锅真的很好吃，里面的菜炖的时间越长越入味，尤其是海带丝嫩绿养眼，在寒冷的冬天吃起来很爽口，肥而不腻的红烧肉很解馋，在那个营养缺乏的年代，每年的酸菜火锅都会被我们几个一扫而光，很少有剩下的时候，饭桌上其它平时很少见到的菜肴每回都有剩下的。屋外的鞭炮不时响起，空气中充满了年的味道，听着屋外小朋友的呼唤，我们哥几个大口小口的紧吃着，顾不得细嚼慢咽，大家都着急跑出去玩耍放鞭炮，火锅的味道只能来年再品味了。

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乌拉满族火锅和杀猪菜看着有点像，但实际上差别很大，不是一个类型的东西。杀猪菜强调长时间炖煮后的香，配上其他的猪肉猪下水配菜形成的一系列菜。而乌拉火锅强调的是现吃现涮的鲜，乌拉火锅可以吃牛羊肉甚至鹿肉等，也可以吃海鲜，但锅底是酸菜汤的基调。
乌拉火锅十分好吃，有营养，有底蕴，是冬日里的满族第一餐，也是东北满族文化的盛宴。
【 低薪|冬日里的满族第一餐】滨海满族