五更炉熏鸡——藏在美食里的移民故事低薪|中薪|高薪|平遥|城墙|县城

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聊城，作为一座历史悠久的古城，城市的一街一巷中，人们的一餐一饭里都不难寻觅到古老的文明记忆。时间一天天远去，一张张清晰的面孔渐渐模糊，人们把不该忘记的人和事，写成诗，谱成歌，酿成酒，做成美食，放在舌尖，记在心间！
所以，苏东坡说：雪沫乳花浮午盏，人间有味是清欢；杜牧说：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村！诸如此类的诗词在中国文学史上数不胜数，饮食不仅是我们日常生活的必需，更是文化传承的信使。

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五更炉熏鸡就是这样的一道美食。在聊城种类繁多的传统名吃当中，如果说魏氏熏鸡是运河文化的传承者，那么五更炉熏鸡就是移民文化的见证者！
移民史的见证者

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【五更炉熏鸡——藏在美食里的移民故事】

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明朝洪武年间，中华大地的母亲河——黄河再一次水患泛滥，加上连年战乱造成人民流离失所，农耕荒芜的情况需要时间恢复，所以，许多地方灾荒连连，人烟稀少。于是朝廷决定从情况相对较好的山西洪桐县等地移民到灾情较重的山东、河南等地。移民队伍在老鸹窝大槐树下集结，这就是历史上著名的大槐树移民。

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张姓兄弟就是此时跟随移民队伍来到聊城的。由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方，于是弟弟改姓刘，并如愿以偿的和哥哥一同留在了聊城市阳谷县。第二年的中秋时节，弟弟五更起床，打算煮只鸡去看望十里之外的兄长，忽然看见厨房里有梨木，便有了用梨木做柴生火，以寄离乡之情、思亲之苦的想法。结果到兄长家里品尝时，发现别有一番风味。
八百年的好味道

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后来这一做法逐渐被人们模仿起来，在当地渐渐形成了中秋节送熏鸡的风俗。因为是张氏兄弟五更起床生炉火熏制，所以得名五更炉熏鸡！

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说到五更炉熏鸡，品尝过的美食爱好者常常会感叹：真是一只鸡，八百年的好味道！这从何说起呢？从五更炉熏鸡问世至今已有八百年左右的历史，古老的熏制秘方被匠心独运的制作者们代代传承，到了今天，先进的现代化食品加工工艺使传统食品实现工业化生产，这让传统熏鸡的独特风味被越来越多的人品尝到。

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五更炉熏鸡，色泽金黄，口衔羽翎，十分美观。以优质的乡村草鸡为原料，配以数十种佐料，经过腌制，烟熏等工序精心制作而成。做好的熏鸡闻起来香气扑鼻，尝起来肉质鲜美，令人回味无穷，可谓是：味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香！
伴手礼的代言人

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无论是梨木所寄托的思念之情，还是精耕细作的悠久工艺，时间的力量加上美好的寓意让五更炉熏鸡成为了远近闻名的阳谷名吃，更成为了人们走亲访友的馈赠佳品！

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2004年5月“五更炉熏鸡”在山东省名优食品大赛中荣获优秀产品称号，被山东省经贸委评为优秀地方名吃。如今更是走出国门，出口日本、新加坡、瑞士、俄罗斯等20多个国家和地区。

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当五更炉熏鸡带着祖先的人文密码，走过数百年的时空隧道，来到我们今天的生活中，它传承的独特工艺仍然滋养着人们的舌尖和味蕾，它讲述的文化记忆仍然栩栩如生，它代表的思念和祝福仍然感人肺腑。五更炉熏鸡，不仅是一道地方美食，更是一段动人心弦的移民故事！
【来源：聊城市文化和旅游局】
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