“蛋饺奶奶”开直播传授春节美食老手艺 “蛋饺奶奶”正在

“蛋饺奶奶”正在直播传授春节美食的制作方法。通讯员沈瑜红摄
本报讯（采访人员　吴丽婷）昨天，在姑苏区白洋湾街道南山社区活动室里飘出阵阵诱人的香味，远近闻名的“蛋饺奶奶”——“老苏州”张惠珍开设直播间传授春节美食的制作方法，让更多留苏人员在线体验苏州传统美食和民俗的魅力，共迎新春佳节的到来。
张惠珍是远近闻名的美食达人，经她手做出来的蛋饺造型精致、味道鲜美，被邻居们称为“蛋饺奶奶” 。今年春节很多外地人员留苏过年，应邻居们的强烈要求，也是为了疫情防控，张惠珍特意开通直播间，在线传授大家制作“福袋蛋饺”、春卷、八宝饭等拿手春节美食。
【“蛋饺奶奶”开直播传授春节美食老手艺】“在苏州饮食民俗里，蛋饺象征着圆满、财富，黄灿灿的蛋饺就是圆圆的金元宝。我今天教大家做的是福袋蛋饺。 ”张奶奶熟练地将黄酒、老姜、生抽、盐放入肉末中搅拌，一旁的“小苏州”张露铭将鸡蛋打入碗中，加入柠檬汁，再放少许盐。张奶奶舀一勺蛋液放入电饼铛，等蛋液凝固后，再将肉末放在蛋皮正中，筷子两边夹住，中间往后推，一个福袋的形状就出来了。看着“老苏州”娴熟的操作，张露铭也亲自上阵。刚开始有点手忙脚乱，但在张奶奶的耐心指导下，张露铭小朋友做得蛋饺也越来越像样。 “蛋饺再放到锅中蒸十分钟，或放入火锅煮，就能食用了。 ”张惠珍为蛋饺系上一根韭菜飘带，福袋更有模有样了。
【“蛋饺奶奶”开直播传授春节美食老手艺】很多新苏州人看到诱人的福袋蛋饺纷纷表示， “第一次看到这么好看的福袋蛋饺，寓意也好，不愧是‘蛋饺奶奶’ ，今年不回家过年，在家也要做这个蛋饺，送给邻居一起品尝。 ”除了现场制作蛋饺外，张惠珍还教授大家制作春卷、八宝饭等过年必备美食， “春卷寓意吉祥如意、消灾去难，春卷可荤可素、可咸可甜， ‘老苏州’最爱吃肉馅和豆沙馅，过年家家必备。 ”