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当前餐饮行业的痛点仍然存在，程文文表示，各饭店一月份总订单比往年下降了30%左右，包括客流量和整体收入，有所下滑。尤其是大型酒店，有大量的取订现象。原材料价格的上涨，导致的经营成本的上涨，进一步压缩了餐饮行业利润。“摆在我们面前的难题还是大环境，对我们来讲，2021年也是充满了挑战和机遇的一年。我们也因此做出了非常多的努力，包括疫情开始之后，大家对原材料质量把控，全国首推分餐制，还有从去年开始上线外卖，不管是自有平台还是美团、饿了么等平台，线上送餐的形式多样，有成品和半成品，消费者可根据自身要求选择”。
“去年协会牵头和平台协商，降低外卖送餐的佣金比例。经过那次协商，外卖平台对各餐饮店有了一定的优惠，降低了酒店的经营成本。我们正在改变传统的经营方式。各酒店都在向这方面发展。”程文文说，新的一年里希望大家一起把防疫落实下去，大环境的稳定不仅对餐饮业的恢复起到关键作用，也有利于各行业稳定发展。
新时报采访人员:郭梦桐
编辑:韩璐莹
【来源：济南时报】
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