节前的上涨潮：继蛋价牛肉价上涨后，猪价触底飘红，会大涨吗？临近春节

临近春节，各种农副产品的行情都迎来了反弹，比如说蔬菜行情就是如此，市场中的葱姜价格并不便宜，一斤葱卖出了8元，一斤芹菜4.28元/斤，白萝卜2元/斤，白菜2.1元/斤。总之，各类蔬菜都不便宜。
然而，肉类市场却迎来了一波反弹，其中鸡蛋、生猪价格已持续低迷多日，但近期的价格再次反弹，到底是怎么回事？

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01、蛋价大涨1元
从2月5日至2月8日，蛋价一直在持续涨价中，其蛋价也从上一周的3.33元最低价涨至4元大关。而从批发市场来看，蛋价普涨0.3元/斤，目前北京蛋价在4.4元/斤，广东地区在4.3元/斤。
河北、内蒙、辽宁等地，目前批发价已涨至4.0-4.2元/斤，而河南、山东报价在3.9-4.0元/斤，如此利好的行情，也让市场充满了信心，蛋农的积极性更高，对未来行情有了更多的信赖。
预计接下来的鸡蛋还能迎来一波上涨，毕竟临近春节，人们对鸡蛋的消费需求明显增加，销量也迎来了好转，从而带动了蛋价持续反弹。而在市场上，目前蛋价在4.5-5元之间，消费压力并不是太大，涨至5元还是有机会的。

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【节前的上涨潮：继蛋价牛肉价上涨后，猪价触底飘红，会大涨吗？】02、牛肉上涨
从2月7日的批发价行情来看，北京报价为68-69.9元/公斤，长治市为83元/公斤，上海市为92.7元/公斤，无锡为81元/公斤，威海市为90元/公斤，湖南为93-94元/公斤。总的来看，牛肉的批发价一直居高不下，目前已连涨了9周。
相比猪肉5000万吨的消费量，牛肉的销量却不是太高， 2019年牛肉消费量达到了833万吨，人均消费量为5.95千克，不过还是低于全球的6.4千克水平，国内产量为667万吨，进口165.9万吨。
不过即便是进口，还是挡不住牛肉的高价，毕竟市场的消费需求明显增加。而2015年我国的牛肉消费占整个肉类的9.7% ，但2020年就涨至14.8% ，各部位牛肉销售行情都很是利好，再加上年前需求增加，销量提升了15%以上，从而让牛肉价格有了持续大涨的基础。
如今牛肉均价达到了76.67元/kg ，同比则是增多7% ，至于为何如此，其实是有原因的。首先2011年的牛肉消费量为611万吨，但2019年就涨至833万吨，一年平均上涨4% 。其次就是产能不足， 2013年产量为610万吨， 19年才667万吨， 2020年的肉牛存栏才9020万头，自然是满足不了消费需求。

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03、猪价反弹上涨
上一轮的生猪价格可谓是大跌，跌了6.44元/kg ，尽管生猪利润依旧比较高，但一头130千克的猪，利润缩水837.2元。可以说那些养猪场的损失还是很大的， 100头生猪出栏，利润要缩水八万多元。
前期的生猪行情之所以下滑，一方面是出栏的生猪数量多，屠企也加快压栏，生猪出栏速度有所变快，在供应充足的背景下，猪价下滑成了定局。一方面猪肉消费需求不是太好，消费者不愿意购买30元猪肉。再加上冻肉也在加速投放，更是让猪价难以持续回落。

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不过从2月8日的报价来看，全国均价为30.59元/kg ，相比7日涨了0.39元/kg ，猪市呈现出9平3跌16涨的局面，只有是浙江、贵州、四川3地下跌，跌幅也不是太大，总体为0.1-0.5元/kg ，而上涨的16市涨幅为0.2-2元/kg 。
在东北地区，普遍上涨了0.6-0.7元/kg ，猪价陆续突破29元/kg ，华北京津两地涨了2元/kg ，猪价为29.5元/kg 。华东，安徽涨了0.7元/kg ，山东涨了1.3元/kg ，上海涨了0.5元/kg ，总体猪价为32.8-35元/kg 。

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有人问，接下来的生猪是否迎来继续大涨，回升到18元大关，继续吃不起猪肉呢？
其实大家的顾虑明显多了，从目前来看， 2月9日还会迎来一波储备冻肉的投放，伴随着冷冻猪肉的释放，也带动了鲜猪肉的价格降温。再加上如今屠企的收购工作临近尾声，生猪的收购力度降低，猪价很难受刺激反弹。
不过比起生猪持续大跌不同，其实市场的猪肉价格一直居高不下。从1月到2月5日，毛猪跌幅为17.5% ，然而猪肉批发均价为45.23元/kg ，其跌幅才不过5.06% 。