“谢老倌”背后的故事都说湖南人爱吃辣

都说湖南人爱吃辣，一首《辣妹子》是把湖南人的火辣性格传遍全国。有一款湖南辣酱——永丰辣酱更是在滚滚历史长河中有着享誉全国的美名。
今天，我们就来深度了解永丰辣酱——“谢老倌”背后的故事。

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“谢老倌”的创始人——谢宋来，也跟永丰辣酱一样有着不一般的故事。当我们问起谢宋来以前的故事时，他笑了笑：“家乡这边的人都说我的故事可以写成一本传奇小说，但是我自己还是觉得，一切的一切都是有因缘的。 ”

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1987年退伍回来的谢宋来就回到了自己的家乡当起了村官，一干就是18年。在这18年里，谢宋来为村民谋取了许多福利，不仅通过开办企业促进农村经济发展，还筹资修建了一条村级公路，受到当地许多村民的赞赏。而在2007年，谢宋来就辞去了村官的工作，带着妻子来到了广东佛山开了一个不锈钢厂。凭借着多年的经验和湖南人“吃得苦，霸得蛮”的精神，不锈钢厂在谢宋来的运营下迅速地发展了起来，生意也越做越红火。

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【“谢老倌”背后的故事】其实当时的谢宋来已经是一个手握财富的老板了，在问到究竟是什么契机让谢宋来选择再回家乡，振兴永丰辣酱时。谢宋来说道：“当时办不锈钢厂远离家乡，总是有那么一股乡愁凝聚在我心里，湖南人爱吃辣嘛，平常家里吃饭，总是要配上一碟辣酱。看见这辣酱也就想起了家乡。 ”

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“乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。 ”对于谢宋来说，他的乡愁就是一瓶辣酱。因此，谢宋来在2015年毅然回乡，办起了辣椒酱厂。为的就是那一抹乡愁，那一抹如何将家乡美味分享给全国各地的念头。

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返乡之后，谢宋来就注册成立了双峰县丰新农业开发有限公司，因为现在会晒辣酱的人越来越少，而永丰辣酱的制作工艺又非常复杂。因此，他在家乡建立起2000平方米的标准化厂房、200多平方米的封闭式晾晒场和200平方米的霉化房，按国标要求配套的化验室、消毒通道、物流通道、蒸煮车间、清洗车间，一系列标准流程生产线。在考虑到永丰辣酱的原汁原味，甚至原材料都就地种植。也是通过这样的方式， “谢老倌”永丰辣酱才会那么的有家乡味道。

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时代在发展，消费者的需求逐渐多样化。在面对如何将传统和变革两个方面有机结合。谢宋来也费了不少心思。为了满足消费多样化，谢宋来公司成立了专业的研发团队，与湖南农业大学食品科学技术学院合作，在保持“永丰辣酱”晒制的传统工业上，结合新技术、新配方，开发出新型“谢老倌”辣麦酱。同时引入新型全自动数控无菌真空灌装流水线，解决了长久以来辣酱难以保存且受季节限制的问题。

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这样一瓶小小的辣酱，凝聚的是谢宋来多年来的心血，为了能够将永丰辣酱发扬光大，传承百年历史文化，谢宋来一直在坚守着。