最年味解乡愁|最年味解乡愁|连云港：灌云豆丹奇妙食材过口难忘成独特美食记忆

编者按：家乡的味道是怎样的？你家年夜饭桌上的必备佳肴是什么？今年你回老家过年吗？和家人云团聚，唯有乡味解乡愁。荔枝新闻推出最年味解乡愁特别策划，让你足不出户吃遍年味美食，无论身在何方，都能感受新春地道家乡年味。

荔枝新闻专稿文/常瓅、刘兰（实习）
说起猎奇的食材，连云港人很有发言权，当地不少人喜欢吃一种名叫"豆丹"的食物。豆丹是豆天蛾的幼虫，体型与蚕相似，以吃豆叶，喝甘露为生，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美。这道令人望而生畏的菜品，实际是一道不可多得的人间美味，做成菜肴有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效，被誉为国内少有，苏北仅有，灌云特有的美味珍品。
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住在连云港灌云的人们仿佛从出生开始，就与豆丹结下了不解之缘。每逢豆丹最好的时节，他们总要烧上一大锅，喊上邻居们一起大饱口福。现在的豆丹身价不菲，不过吃的人却是越来越多。做法和吃法大部分都还是延续着老传统，吃的就是那口独特的老味道。

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【最年味解乡愁|最年味解乡愁|连云港：灌云豆丹奇妙食材过口难忘成独特美食记忆】豆丹最常见的做法是搭配丝瓜、大菜心儿、小白菜。最令人垂涎的菜品莫过于豆丹烩丝瓜，口味独特，富含营养。当然，当地大厨也积极探索豆丹的更多吃法，比如，小小的豆丹和营养丰富的南瓜泥搭配，也可以和小龙虾一起，开创出一道道美味的豆丹创新菜肴。

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对于乐于品鉴的食客们，它是一道神奇且独有的美食享受；对于土生土长的灌云人来说，豆丹是关于美味和乡情的共同记忆；而对于美丽的灌云来说，它是当地最具代表性的地域名片，吸引八方宾朋慕名前来。

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