枣树的生长结果特性及栽培关键技术( 二 ) 枣树的生长结果特性及栽培关

枣花完成授粉受精后即开始发育，蜜盘上翻形成柄洼，幼果像一个伞状的小陀螺，进而变成圆形或长圆形小果。枣果从小到大的整个发育过程，可分为3个时期。第1个时期为迅速生长期，果实各部分进行迅速地细胞分裂，为果实长大奠定基础。大果型品种细胞分裂期28天左右，分裂速度快;小果型品种分裂期较短，速度相对较慢。此期是决定将来果实大小的关键时期。第2个时期为缓慢生长期，细胞及果实各部分生长速度变慢，果核硬化，进而停止生长。由于果实营养物质积累和细胞间隙扩大，果实重量和体积增长较快，此期一般持续28～50天。第3个时期称为熟前增长期，主要是营养物质的积累和转化，果实基本达到了品种的固有大小，果皮由绿变绿白或乳白，从果实肩部开始着色变红。果实可溶性固形物含量增加，风味渐甜，直至完全成熟。
3枣树栽培技术要点
3．1建园
栽植枣树宜用大苗，最好是在圃地中生长2～3年的枣苗。因枣苗多带有永久性二次枝，远途运输过程中多有损伤，故以就地育苗为好。必须要从外地调苗时，苗上的二次枝要尽量保留，更要保护好唯一的枣头顶芽。枣苗不要打捆，以散装为好、梢朝上根朝下，保证不伤及苗上的二次枝。枣树一般春栽，萌芽期栽植更易成活，这也是要求就地育苗的一个原因。栽植枣树的树穴，直径100cm、深60～80cm ，挖穴和回填时不要打乱土层。栽植的要领是:“不栽浅、不栽深，苗上的土即是标准。土印齐地平，阳土埋住根。踩实浇透水，保墒地膜盖” 。枣树有“假死”习性，即栽植当年不发芽。所以，当栽植的枣树(非芽期栽植者)不发芽时勿着急，只要枝梢不干枯，树就未死。
3．2提高坐果率
枣坐果率的概念与其他果树不同。大多数果树的坐果率是指坐果数与开花数的比，即开的花坐住了多少果。而枣树的坐果率是指采收前每个结果枝(枣吊)上能坐住几个果，即坐住的果与结果枝数之比，所以用果/枝表示坐果率。对于枣树来说，花后的坐果率毫无意义。因为每个果枝上有几十甚至上百朵花，在条件适宜的条件下(无干热风、病虫危害)能坐住许多幼果，但在发育过程中不断脱落，能坚持到成熟的很少。 1～2果/枝就能大丰收。尽管如此，还是要花后使其坐住足量的幼果，以确保采前有较高的坐果率。
促使枣树坐果可采用以下措施:①提高枣园的空气湿度。花前浇水和花期喷水。盛花期每天或者隔一天喷水一次，上午8～10时和下午4～6时均可。有浇水条件时，可于花前浇一次水。 ②盛花初期喷赤霉素。每个枣吊上有5～6朵花开放时，于上午露水干后或下午4时以后，用干净的喷雾器进行细雾快喷，使药液均匀地喷到花上，喷一遍即可。赤霉素的适宜浓度为10～15mg/kg 。喷时要在日平均气温23℃以上的天气进行，否则赤霉素不起作用。另外，喷赤霉素时混加0．3%～0．5%的尿素效果更好。
3．3整形修剪
枣树从一棵小苗长成一棵大树，全靠枣头枝分生和伸长。而且只有枣头顶芽和叶腋间的主芽能抽生枣头枝。所以，整个整形修剪过程，就是促生、利用和控制枣头枝的过程。幼树期树形似纺锤形。长大以后可以是有中干的分层形，也可是多主枝开心形。主要依枣头的多少和生长状况决定。枣树定干一般采用“撵干”法，即定植缓苗后每年疏掉基部的几个二次枝，直到要求的树干高度(干高100～150cm) 。如果采用截干的方法，则要等树生长2～3年后，中干粗度3cm左右时剪截，同时要疏掉剪口下的二次枝。
修剪枣树的手法主要是疏枝和短截，从幼树期开始，每年都要把无用的、多余的及影响骨干枝生长的枣头疏除。当骨干枝不需要再延长时，只需截掉枣头顶芽。
另外，枣头枝摘心能使该枝叶腋中的主芽和二次枝各节上的主芽更充实，短截疏枝后萌发抽生的枣头更旺盛。幼树期对枣头摘心可促进坐果和增大果实，从而达到早期丰产的目的。
3．4施肥和浇水
枣树宜在萌芽至花期补氮肥，以促进营养生长和花蕾发育。开花坐果及幼果发育期以及根系生长高峰期(山东在6月至8月上旬) ，氮、磷、钾肥配合施用，适当增加磷肥和钾肥的用量。果实成熟期至落叶前，主要用根外喷肥的方法补充磷钾肥和氮肥。如喷施0．3%～0．5%的尿素和0．3%的磷酸二氢钾。
山东省果树研究所郭裕新等研究，每生产100kg鲜枣需要纯氮1．6kg ，五氧化二磷0．9kg ，氧化钾1．3kg 。乐陵园艺场的金丝小枣，每666．7m2产量1433～1677kg ，每年施土杂肥6500kg ，复合肥70kg ，氨水70kg ，折合三要素的施用量为氮1．49kg ，磷0．91kg ，钾1．3kg 。和上述研究结果基本相似。