这野菜有点苦，四十年前常摘来吃，春天随处可见，错过就老了 “碧玉妆成一树高

“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。 ”唐代诗人贺知章的一首《咏柳》，让我们欣赏到了春天随处可见的柳树之美，其实柳树不止状态优美，它的嫩芽还是一种非常好的野菜。
现在人们可能很少会去野外采摘柳芽来吃，但是在四十年前，每到春天青黄不接的时候，柳芽是难得的救荒野菜，常常被人们采摘回家当菜吃。现如今不缺吃穿，这一种带有儿时回忆的野菜也渐渐没人吃了。

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柳芽可食
柳芽是柳树的嫩叶和花芽，春天柳树发芽之时，嫩芽和花芽几乎同时生长，趁着叶子没老，花芽没开，可以薅下来当野菜吃。
其实柳芽也是一种树上蔬菜，春天同期的树上蔬菜有很多种，比如榆钱、香椿、刺老芽、槐花等，都是比较美味可口的野菜，但是柳芽在这些树上蔬菜之中与众不同，为啥呢？因为柳芽味苦，没有它们的甘美，因此也没有它们受欢迎。不过，俗话说，萝卜青菜各有所爱。柳芽虽苦，但有不少人还是好这一口苦味儿。

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春季初生的柳芽苦中带着一股清香，比起后期的柳芽，这时候的柳芽其实苦味并不算太重，清香味反而更多一些。如果到了阳春三月，那时候的柳芽可就真的吃不得了，那细长的柳叶一看就非常非常苦。
此时的柳芽处理得当，还是很美味的。在四十多年前，在柳树下薅一大袋柳芽回家，洗干净之后，先焯水，挤干水分，这一步是去掉它的苦涩之味，然后再切碎拌入面糊中蒸着吃。春天的很多野菜都可以这样蒸着吃，这是比较原始的吃法，既能饱腹，也能吃出野菜原本的香味。

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现在不缺吃穿了，野菜的吃法也更讲究，不局限于蒸着吃，还会用香油、蒜米、花生碎、辣椒油等拌匀了之后凉拌着吃，别有一番风味。时常在春天看到很多老人在柳树下薅柳芽，对于他们来说，这柳芽不仅是一种野菜，还承载了他们人生中的一段记忆。
现在人们吃柳芽，也是带着一种“忆苦思甜”的心情，通过柳芽来回忆一下当年的生活。而在一些以山野菜为特色的饭店之中，柳芽也成了春天的一道应季菜，有地方将它称之为“龙风菜” ，登上了大雅之堂，成了稀罕菜。

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采芽别毁枝
柳芽有点苦，本不是什么特别好吃的野菜，人们采摘它也只是为了回味过去的生活，但采摘时却常常看到有些人将柳枝大量折断，然后坐在旁边将柳芽慢慢撸下来。这种采芽毁枝的做法不太好，对柳树的生长会造成一定的影响，而且折断的树枝到处乱扔也破坏环境。
采摘野菜本是春天一件令人快乐的事情，在破坏树木的前提下，适量采摘，不要毁损树枝。此外，采摘柳芽尽量不要去行道树上采，汽车尾气多，灰尘多，不适合食用。可去野外空气环境好的地方，或者自家房前种植的柳树上采摘，把握时机，错过就老了。
【这野菜有点苦，四十年前常摘来吃，春天随处可见，错过就老了】朋友们，你们知道柳芽也能做野菜吃吗？你吃过柳芽吗？欢迎留言交流哦！