继茅台之后，习酒、国台、贵州醇、珍酒等贵州名酒春节期间齐缺货( 二 ) 未来缺货将是常态？农历新年

值得注意的是，本次贵州知名酱酒集体缺货不光出于市场主导，一些厂家也在热销期也选择了主动控货，如习酒按照全年配额30%供货、贵州醇于2月1日提前结束春节销售……这一“控盘分利”做法反映出不少企业面对市场竞争日趋理性，在保障营销业绩的同时，更加注重维持市场良性发展。

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“不只是今年春节缺货，在未来很长一段时间，酱酒市场可能都会存在缺货问题。 ”有行业专家认为，本次贵州酱酒集体缺货是市场持续增长的需求超过产能承载力的一种表现，如果供需矛盾得不到解决，缺货问题将会成为常态化现象。
梳理贵州酱酒产区历年来的产能数据发现，贵州省白酒产量2015年为42.79万吨，至次年达到顶峰49.01万吨，随后出现下滑，到2019年，规模以上企业白酒产量只有27.39万吨。按照酱香型白酒工艺特性， 2020年销售的成品酒，通常会在2015年之前酿造。 2015年，贵州白酒产量42.79万吨，如今尚且供应紧张；2019年27.39万吨的产量，意味着到2024年酱香型白酒供应将处于缺货地位。
为应对未来可能持续存在的缺货问题，贵州酱酒企业纷纷加入扩产大军。其中习酒投资84.6亿元建设1.9万吨酱香酒及配套项目，建后产能将达到4万吨；国台拟扩产6500吨酱香型白酒技改扩建工程项目，建成产能将达到1.5万吨；贵州醇正在进行技改和扩产，计划2021年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香酒产能占比达到80%；珍酒新增投资额110亿元的“百亿珍酒增产扩能项目” ，建成后将实现新增产能3万吨以上……
“考虑到酱酒的生产工艺，酱香型白酒短期放量并不现实，因此这一扩产产能将在未来3-5年投入市场，随着3到5年扩产产能的释放，名酒企业、头部企业势必会通过更强劲的市场挤压，来消化新产能。 ”有行业专家据此认为，在破解供需矛盾这一过程中，借助酱酒热潮，贵州酱酒企业或将实现整体产品结构上移，整合出全新的品牌阵营，迎来新的发展机遇。