为什么别人的店天天排队？排队长=好吃？人都是有从众心理的

说起排队，你会联想到哪些品牌？茶颜悦色、文和友、喜茶、海底捞、鲍师傅......排队1~2个小时都是“起步价” ，前段时间武汉茶颜悦色开业，排8个小时的热搜仍历历在目。都说排队是商家最生动的广告，撇开品牌力本身，排队背后引申出来的底层营销逻辑你知道吗？1、排队并不是“排队”这么简单人都是有从众心理的， “这么多人都在排的东西，肯定不会差，我也来凑个热闹”这句话一定是不少跟风排队者的内心独白。
要成为一家排队的餐厅，除了口味过硬、装潢个性，还必须给消费者营造“超高价值体验” 。
回顾一下武汉某知名茶饮开业的盛况：早上6点多开始排队， 8点左右已被告知需要排队2~3个小时， 10点半之后立牌告知需要排队8个小时，并开始“劝退”部分消费者。“排队现象”利用的常见心理现象四种就有：羊群效应、钓鱼效应、稀缺效应、社交属性。
羊群效应很好理解，就是从众，大家都买，我也要买；
钓鱼效应简单来说，就是利用好奇心和需求心理，茶颜悦色到底有没有那么好喝？我一定要买一杯尝尝；
稀缺效应更容易了，就是少，限量供应；
社交属性也不难理解，大家都在朋友圈打卡了，我也得跟上步伐，我也要买到打卡，我也要做朋友圈让人羡慕的存在。
2、比“排队”本身更重要的是排队管理简单来说排队一般分为两类人：一类是因为排队而排队，另一类是因为排队而不得已排队。
站在经营者的角度，餐厅有人排队是好事，一能反映的经营状况，二能实现社交传播，但排队时间久未必是好事。
【为什么别人的店天天排队？排队长=好吃？】首先，会流失一部分潜在顾客，总有一些等不住的，就去别家吃了。
其次， “好不好吃”这件事儿，太主观了。
就普通消费者而言，味觉上的感知并没有敏感到能尝出和其他同品类门店的差异，排队火爆，确实能增加信心，但排队的时间越长消费者的期待值就越高，越会戴着有色眼镜来看待服务和产品，一个地方没做到位，等着你的就是负分差评。
排队背后的底层营销逻辑实际上就是对顾客心理预期的管理。回忆一下在某服务型火锅店排队的全过程想起来的，是任吃的小零食？还是预约就能做的美甲？
这个服务型火锅店有很多帮助打发时间的服务，常见的就是等位台上的跳棋、五子棋，还有小型游戏机，需要预约的美甲、擦鞋等服务。
让顾客心甘情愿的“等位” ，但对于没有那么多经营预算和品牌力尚未稳固的中小型餐饮门店，排队管理就变得遥不可及了吗？当然不是！
造成排队的原因除了刻意营销，无非就是出品速度慢、顾客消费时间过长，翻台率低。
这些优化菜单与服务流程，提升出品速度和翻台速度就行。
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成为一朝爆火的网红店铺并不难，难的是长期的经营。排队或许是营销的手段之一，但并不是唯一的手段。餐饮品牌，想要持续健康的发展，最终归回一定是“服务” 。