已被种植多年，2月野生刚长出，很多人去采挖，鲜嫩受热捧如今我们食用的很多蔬菜

如今我们食用的很多蔬菜，都是从野菜转变而来，由于受到人们的青睐，逐渐开展种植，有些已经成了大众蔬菜，有些仍属于小众，仅在局部地方有人种植。
近几年也掀起了一股“野菜翻身”的热潮，比如香椿、芦蒿、荠菜、马兰头、草头（苜蓿）也都在局部省市被规模种植，并受到广泛好评，还供不应求，甚至反季节种植还能卖出一、二十元的高价。只要种植户对上市季节拿捏得准，不但不愁卖还能高价卖，比如冬季的香椿和芦蒿、初春的马兰头等。

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不过这些蔬菜，目前仍有很多野生资源可采摘，很多时候农民都是选择在主要创收农作物的种植间隔抢种一季（如秋冬季种荠菜），或是在其供应短缺，又恰好适合种植的季节种植（如冬季种芦蒿），并不会常年种植。因为这类蔬菜都十分讲究鲜嫩，一旦过了最佳食用期，可能就会一文不值。
不过也有一个比较特殊的存在，那就是鱼腥草，在重庆、四川、贵州、湖北等地被称作折耳根，已经被种植多年，并且是多年生植物，主要食用它的根茎，能一年四季供应市场。

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虽说鱼腥草能四季供应，但要说鲜嫩程度，就属冬、春两季的口感较为鲜嫩，如今2月份正是野生鱼腥草刚长出来的时候，由于根茎还比较短，非常的鲜嫩。已经有很多去野外采挖了，对于喜欢吃鱼腥草的朋友来说，寻找也是一种乐趣，能采挖到鲜嫩的鱼腥草则能大饱口福。
因为常年供应市场的鱼腥草，大部分都是人工种植的，往往要生长到一定的分量，能赚取最大的经济收益时，才会进行采挖，被拿到市场上去卖。所以平时想要吃到如此鲜嫩的鱼腥草几乎没有可能。

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由此可见，鱼腥草受到很多人的热捧，尤其是此时刚长出来，十分鲜嫩的根茎。近日也有不少人赶在上班前，特意去野外采挖鱼腥草，就是为了趁它鲜嫩的时候，好好享用一回。毕竟在城里的菜市场，鱼腥草不仅不够鲜嫩，有时还会卖很贵，一斤达到10几元，下不去手购买。
其实鱼腥草不仅是一种蔬菜，同时还可入药，具有清热解毒、利尿除湿等功效，被记载于《本草纲目》、《名医别录》等，具有药食同源的特性。

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不过由于饮食文化的差异，如今鱼腥草也仅在四川、贵州、云南、湖北等地，人们有拿它当蔬菜食用的习惯，在其他地方则属于小众蔬菜，在菜市场上不容易见到。虽然在南方大部分地区，鱼腥草都能正常生长，但除了当蔬菜，鱼腥草被作为药用也非常广泛。比如东南沿海的福建、广东，鱼腥草主要被用于煮水喝，尤其是在夏天，是民间常见的凉茶之一。
【已被种植多年，2月野生刚长出，很多人去采挖，鲜嫩受热捧】因此种植鱼腥草，不仅可以当蔬菜来卖，作为药材也是可以的，而且不挑鲜嫩度，市场需求量也不小，需要注意的则是当地有没有人收购，或者有自己的销售途径。