叶子长有针刺，嫩苗却是超级野菜，口感相当好，春天记得挖导读：叶子长有针刺

导读：叶子长有针刺，嫩苗却是超级野菜，口感相当好，春天记得挖
春回大地，一切都是那么美好。记得小时候读书的那句野火烧不尽，春风吹又生描述野草的顽强生命力。此时春风吹过，大地上一片绿油油的，碧绿的野草点缀了大地，春风扫去了那枯黄的面貌。各种各样的野草在大地上伸展开来，有的能叫出名字，有的则不清楚哪里来的新鲜植物。
【叶子长有针刺，嫩苗却是超级野菜，口感相当好，春天记得挖】在农村人的记忆当中，四季的轮回，春天就应该播种了，而除了播种之外还有一件事情必须要做，那就是去田野里采挖野菜。这是老一辈传下来的习惯，因为很多人都明白纯天然的野菜不仅不要钱，而且营养还不输任何山镇美味。这种想法在近年来越来越浓厚了。

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本文笔者就跟大家来介绍一种野菜，说是野菜很多人并不知道它能够食用。小蓟草的别名为刺儿菜，从名字上来讲它就是一种天生的野菜，毕竟名字上已经有一个“菜”字了。先来普及一下这种野草的知识。
刺儿菜是一种优质野菜，多年生的草本植物，叶子的边缘会有针刺，针刺大小不一，仔细观察的话这种植物还是比较有个性的。在对它不了解的时候，可不要用手去抓，虽然不会造成严重的伤害，但刺疼你应该不是大问题的。

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对于刺儿菜这种野草来说，生长环境并没有太大挑剔，因为在多种环境下都能生长，如北方的寒冷天气，再到南方的潮湿天气都能生长。一般我们在田间、山野、路边都可能遇上这种带刺，然后开着紫红色花朵的小草，它那圆形的小花就像是毛茸茸的一个球一样。
刺儿菜最有价值的时间是春季，其余时间除了药用之外，大多时候都会被当成杂草或者害草出掉。春天时节的刺儿菜生长出来的嫩苗是民间的超级野菜，口感相当好，可以炒食也可以做汤。到了夏季之后没有被采摘的刺儿菜就会长老了，那时候就成了野草，口感差，不能再食用了。

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依据科学检测数据来看，刺儿菜的营养丰富，每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。
老农民总说吃野菜必须赶在春季，那自然是有道理的，大家如果喜欢吃野菜的话，那记得春天挖哦。过了春季之后，刺儿菜也并非没有价值，到夏季长成草之后，刺儿菜还可以作为牲畜的饲料，如今常见的是有人拿它喂猪。

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除此之外，刺儿菜还有一样的药用价值，如《食疗本草》、《衷中参西录》记载,刺儿菜鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血,或血热所致的月经先期、月经过多。可见这种不起眼的野草，也有大价值。不知各位是否认识这刺儿菜呢？你们当地有人吃刺儿菜的习惯吗？欢迎说说你们的看法！本文仅做植物科普，不了解的切勿亲测哦！