2.从鱼背往鱼肚处切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm 。
3.在切好的鱼中，加入生姜丝、葱白和料酒，腌制10一15分钟 。
4.在盘中放入姜丝、葱白，鱼片摆成扇形，把鱼头放在中间，把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头 。
5.烧开水，上锅蒸5分钟，关火闷1分钟 。出锅时倒掉多余的蒸汁，浇上适量的酱油，把红尖椒圈放在鱼背上，淋上热油 。
发挥你们的想象，争奇斗艳孔雀开屏鱼，好看更好吃！
提示：
腌制时间不宜过长，10一15分钟为宜 。
鱼片切成厚薄均匀、厚度不要超过1cm，刀要切到鱼肚边但别切断 。
营养上来说，“四条腿（猪牛羊）的不如两条腿的，两条腿（鸡鸭鹅）的不如一条腿的，一条腿（菌菇）的不如没有腿的，”这没有腿的说的就是鱼了 。难怪这么受欢迎！看完这篇，立马变身做鱼小能手！

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