菠萝为何要泡盐水( 二 ) _菠萝为什么要用盐水泡

另外，菠萝还含有草酸等物质，影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡会中和其酸性，减少对身体的危害。
2.盐水泡菠萝使菠萝味道更好
菠萝浸泡半小时左右，不仅可以避免过敏现象的发生，还能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的味道显得更香甜。
为什么要用盐水泡菠萝？原来做这个动作，有4个大作用
3.盐水泡菠萝避免过敏反应
菠萝中含有的酶，会引起过敏反应，甚至导致发生腹泻，使用盐水浸泡的话，可大大降低这种酶的活性。但是，如果浸泡时间不够长，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏反应。
4.盐水泡菠萝是为了脱敏
菠萝虽然好吃，但菠萝中也含有一些有害物质，会给身体造成一定伤害，如疳类。疳类对皮肤和口腔黏膜有刺激作用，若用盐水泡一泡，可有效抑制这种刺激反应，还能保证菠萝吃更加美味可口。
为什么吃菠萝要泡盐水？1.
原因一，菠萝内部含有一种菠萝蛋白酶的东西，不经过盐水浸泡很容易引起菠萝过敏，对舌头容易产生刺激。
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原因二，用盐水泡菠萝可以烫菠萝的口感变得更甜，食盐可以很好的分解破坏菠萝中的蛋白酶，菠萝泡过盐水后吃起来更加柔软，不会带给嘴唇一种刺激的感觉。
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原因三，盐水泡过菠萝后一时吃不完，可以延长菠萝的保鲜时间，使菠萝不容易变质。
盐水泡菠萝很大的一部分原因就是促进草酸钙的溶解，减少针状结晶的存在。只要你能忍受寡淡的口感，其实多拿水冲也是有作用，加盐更多是为了减少寡淡的口感，提升菠萝口味，就像有的日本人吃西瓜会撒一层薄盐一样。
蛋白酶引起过敏通常需要一段时间，因为人体免疫系统作出反应需要时间，但是“扎嘴”是吃菠萝瞬间出现的反应，没有延迟。[2]
与此同时，含有草酸钙的食物还有很多，例如蔬菜中的苋菜、菠菜；水果中的猕猴桃等等。这也是有些人对于猕猴桃也有扎嘴感的原因，而蔬菜因为要经过烹饪食用，焯水煎炒蒸煮，会使扎嘴的草酸钙流失掉。
草酸钙也会随着菠萝和猕猴桃的成熟，含量慢慢减少。而且现在菠萝经过人工的筛选和反复的培育，相比小时候吃的菠萝，现在菠萝的草酸钙含量越来越低了，从水果店买来也可以直接吃。儿时吃菠萝前必泡盐水的过程最终只停留在记忆里。