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1、颜色区别：花椒也就是大家通常所指的红花椒 ， 所以颜色重 ， 偏棕红色 。麻椒也就是青花椒 ， 颜色比较浅 ， 熟了以后为青绿色 ， 把它晒干之后偏棕黄色 。
2、味道区别：花椒有一股特有的浓烈香味 ， 带有一点点麻 ， 所以如果只想让这道菜有香味又有一点麻辣感 ， 那就用花椒即可；而麻椒 ， 通常用比较多的是藤椒 ， 不仅仅会麻 ， 还带有一股清香味 ， 麻中带香 ， 非常能促进食欲 。
3、果实形状区别：鲜果实颜色没有大区别 ， 花椒果皮顶端很少有残留的花柱 ， 麻椒几乎全部保留花柱；花椒果皮有气孔无瘤状突起 ， 麻椒瘤状突起特别明显 ， 果皮在光线下有许多亮点 。
花椒和麻椒的区别有很多 ， 可以通过颜色、味道、果实形状来区分花椒和麻椒 ， 都是非常的有效的区分方式 。

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