葡萄酒的香气分类这23种香气你了解吗( 二 ) _小知识

覆盆子的香气常见于勃艮第黑皮诺红葡萄酒、美国的仙粉黛红葡萄酒、由歌海娜单一品种酿造的红葡萄酒中，这三类都是皮比较薄的红葡萄品种。
柠檬
柠檬的香气清新而淡雅，其实是很好闻的，不然也不会有那么多柠檬味的产品啦。大家可以回想一下柠檬味的牙膏、唇膏、棒棒糖、清新剂甚至女友嘴上的润唇膏……是的，就是这个清风拂面的感觉。
当你喝到夏布利和勃艮第的霞多丽白葡萄酒，不妨深呼吸然后说：唔哦，这款酒非常有活力，带有清新的柠檬香气。
蜜瓜
蜜瓜的香气比较温和甜蜜，但是一点都不腻，这种感觉是微热的季节里冰镇过蜜瓜带来的满足，反正西瓜和蜜瓜是汀汀的夏日最爱。
这类香气常出现在新世界霞多丽白葡萄酒中，比如澳大利亚、新西兰和智利等气候较暖和的产区所出产的霞多丽一般就能闻到较明显的蜜瓜味。
百香果
百香果的香气酸爽而浓郁，很符合它的英文名字——“Passion Fruit”直译叫热情果，一下子充盈你的整个口腔，征服你的每一个味蕾。
百香果的香气最常出现在长相思葡萄酒中，以新西兰和卢瓦尔河谷的长相思白葡萄酒最为典型。这种味道与其他的风味夹杂在一起，伴随着其脆爽的酸度，令长相思葡萄酒如其名字般令人向往。
荔枝
荔枝的香气浓郁可口，甜蜜迷人，这一定是一种很好吃的水果，不然怎么会有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”用现代营销来说就是：皇上哄美人的秘诀，贵妃最爱！
荔枝香气向来是盲品辨别琼瑶浆的标志，法国阿尔萨斯的琼瑶浆白葡萄酒散发着馥郁迷人的荔枝香。
桃子
桃子香气比较中性，在很多葡萄酒中都若隐若现。其实Ally不太记得平时吃的桃子到底是什么味道，这时候就要教大家一个作弊神器，叫做：水蜜桃味旺仔QQ糖，开袋即食，非常浓郁
一些晚收的德国雷司令白葡萄酒和南非的白诗南白葡萄酒中都带有桃子等核果类水果的香气，在桃红葡萄酒、意大利阿斯蒂起泡酒和一些甜白葡萄酒的品鉴中，桃子味也可以有。
2.花香
花香一般与果香互相伴随
它可以有几种状态：
新鲜的花香
干花香
花束花丛香
碎裂的花瓣香等等
玫瑰
作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香是各种酮类、醇类物质的组合。
它不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，在琼瑶浆、黑皮诺、桑娇维塞、内比奥罗等葡萄酒中相当常见。
薰衣草
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，其实它的挥发成分和玫瑰有一点像有人觉得薰衣草有一点像玫瑰浓郁化的香气。
它常在西拉、马尔贝克、味而多、丹魄等酒中出现。
柑橘花
柑橘花香也是复杂而迷人，略带辛香其主要来源于橙花醇等化合物。
经常出现在白葡萄酒中，比如雷司令、维欧尼等。这个香气和柑橘果香有点相似，但花香气息更为突出。
紫罗兰
紫罗兰是葡萄酒中最常出现的花香，品质上乘的红葡萄酒散发出紫罗兰的迷人香气，浓郁又不失优雅。
细心的朋友在喝梅洛或赤霞珠时应该常常get到这个香气，新世界的马尔贝克和西拉也是紫罗兰花香的携带者。
白花
白花香是一种典雅微妙的香气，其实这不是某一类花而是各种小白花的统称比如小白兰花、茉莉花等，
它往往夹杂在白葡萄酒的果味中似有似无的闻起来是清新熟悉的香气却总是辨别不出来……在灰皮诺、特浓情、赛美蓉等品种的酒中常见。
3.香料
除了花香和果香
葡萄酒里还有一类十分怡人
【葡萄酒的香气分类这23种香气你了解吗】却常常被忽略或鲜少提及的香气
那就是香料的香气啦！
薄荷
葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中，给人刷完牙以后的清凉感觉。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。
赤霞珠就常常带有这种生青薄荷香，那作为它的母本之一，长相思当然不缺薄荷味。

葡萄酒的香气分类 这23种香气你了解吗( 二 )

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