羊奶怎么去膻味( 二 ) _小知识

《食医心鉴》记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”
《饮膳正要》：羊奶粥（羊奶500克，粳米150克，煮粥食用）温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。
民间传统认为：羊乳具有补肾、滋肺、健胃、利肠、养颜的作用。
中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。所以，自古以来人们都认为羊乳是能治百病兼补身的圣品。在营养界，羊奶被称为“奶中之王” 。现代医学研究证实羊奶对胃肠炎、肺病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲新研究报道，山羊奶是天然抗生素，有抗癌功效。西方国家早已把羊奶列为医疗食品。
5、羊奶的优点是什么？
答：羊奶的营养价值要高于牛奶，营养成分与人奶相近似，是最接近于人乳的奶。与牛奶相比，羊奶更利于人体消化吸收。
优点一：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α—乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细小，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易吸收。它不像牛奶含量有凝集素使脂肪球粘在一起，造成消化吸收困难。
优点二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α—SI酪蛋白和β—乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0—6个月是最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏，牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α—SI酪蛋白含量占总蛋白的43%，而羊奶只占1—3%；其次，羊奶中β—乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
优点三：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子（EGF），有益上皮细胞的生长，能帮助人体修复DNA、RNA、上皮（表皮）黏膜和皮肤（如呼吸道、胃肠黏膜等），对人体生长有促进作用，还能增强人体的抗病能力，可以预防感冒、气管炎、胃肠溃疡等疾病。
优点四：羊奶中核苷酸含量比牛奶高。羊奶中核苷酸含量比牛奶高一倍，含丰富的核酸，尤其是羊奶中含丰富的ATP和CAMP，它们是细胞的核心物质，具有多种调节功能，维护脏器组织正常的生理功能，这是羊奶在营养保健上的独到之处。
优点五：羊奶较牛奶略偏感性，PH值为7.0左右，长期饮用有益于维持人体酸碱平衡。有利于胃肠道健康，大便通畅不上火。
优点六：羊奶不造成乳糖不耐受或乳糖吸收障碍。羊奶乳糖分子小，一般不会造成腹部不适，适合“乳糖不耐受”人群饮用。世界卫生组织调查，亚洲25%的人有“乳糖不耐症”，喝牛奶会出现腹泻、腹胀、呕吐现象。中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现，我国成年人饮用牛奶后乳糖消化吸收不良率达86.7%，而羊奶中含丰富的ATP（三磷酸腺苷），可促进乳糖分解转化利用，饮用后不产生腹胀、腹泻等乳糖不需耐症。专家介绍，形成乳糖不耐受的原因是人体缺少消化牛乳的乳糖酶，致使牛奶在胃肠中形成凝块，不易消化。而营养全面、比牛奶更容易消化的羊奶是乳糖不耐症者的最好乳品选择。
优点七：西北农林科技大学研究证明：羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）环核苷酸（CAMP）含量非常丰富。长期应用或洗用，具有非常显著促进智力体格发育，抗衰老、保青春、养颜美容、延年益寿之功效。
6、羊奶与牛奶营养素含量对比：
答：
1、羊奶中含量有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
2、羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%—10% 。
3、羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。
4、每100克羊奶的天然含钙量比牛奶要高15% 。
5、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。