炒肉粘锅是什么原因( 三 ) _猪肉炒时会粘锅为什么？

或许有人会说，炒猪肉还用教吗？这么简单还能怎么炒？话是这么说，炒猪肉确实不难，但是很多人炒出来的猪肉总是粘锅，这跟我们平时炒猪肉总是直接放入锅中有关，只要加上一步，炒出的肉就不会粘锅了。
炒猪肉总是粘锅，原来是因为少了这一步！加上再也不怕粘锅了
炒肉
食材：猪肉，姜末，食用油，食盐，酱油，淀粉，胡椒粉，鸡精
步骤：
一、用水把猪肉洗好，控干，用刀把猪肉切丝，放入碗中备用。
二、把切好的肉丝放入碗中，加入适量酱油，加入盐，加入姜末，加入胡椒粉，鸡精，加入盐，加入淀粉，加入油，搅拌均匀，静置大约五分钟进行腌制。
三、起锅热干，加入适量油，热至六成熟，把腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒，半分钟左右盛出。
四、这样肉丝就炒好了，放入其他食材继续炒制即可，这样炒出来的肉是非常嫩的，而且很好吃。
注意事项：
1.炒肉丝时一定要提前把锅热好，炒肉丝时一定要加入凉油，最好把整个锅都过一遍油，然后再倒入新的凉油，再次热油，然后再进行肉丝的翻炒，这样就不会粘锅了。大家也可以在锅底涂一层姜，这样也不会粘锅。
炒肉时多加的就是这一步，这样炒出来的肉就不会粘锅了，而且不会有腥味。
2.大家炒肉的时候一定要调至大火，快速翻炒，这样肉就不会那么容易粘在锅底了。
3.大家一定要先把锅刷干净，想要把肉炒好，一定要保证有一个干净的容器，否则炒出来的肉会带有其他的味道，而且肯定会粘锅。
4.炒肉的时候一定要放油，而且不能放太少。如果放太少的话，油温会升的很快，肉很容易粘在锅上。
以上就是炒肉不粘锅的方法了，我今天说的是关于肉丝的做法，这种做法也适用于肉片，原理都是一样的，大家以后在炒肉的时候一定要加上这一步，这样就不怕炒出来的肉粘锅了，而且也不会有腥味。
举报/反馈
炒猪肉为什么会粘锅？这个现象非常让人头疼。起初的时候并不知道是什么原因。也试过很多方法都不理想，比如用姜片擦锅。后来请教了一个做厨师的朋友。朋友说这都不叫事儿，直接换一个不粘炒锅不就得了。可又听说不粘炒锅对人身体健康不太好，所以我挺抵触的。听我这么一说，厨师朋友说那倒不是没有办法。那我教你几个方法，炒猪肉的时候肯定不粘锅。
1猪肉切成片或丝的时候，用料酒淀粉腌制一下。再下锅炒肯定不粘锅。
2炒锅烧热的时候倒油晃动一下锅子，滋润一下锅。把油倒出不要。重新倒入植物油下入肉片，怎炒都不粘。他们做厨师这一行的，基本上都这样做。
3锅要刷干净。锅要刷不干净的话，肯定特爱粘。
厨师朋友说的这三个方法我都试过了，还真的好用。如果对你有帮助，就收藏吧。

您好，以我的经验来回答您的问题
出现炒猪肉粘锅的情况最多见的是你的炒菜锅没有烧热，就匆匆下油，炒猪肉了，这样很容易粘锅，或者你的锅很热，油温也高，也容易粘锅，从专业角度来说，油温会让蛋白质
骤然受热形成一层外衣，从而造成肉与肉之间互相粘连出现粘锅。
要想炒猪肉不粘锅，可以按照我说的操作来试一下
1 ，热锅冷油
把锅子烧热（稍微冒烟儿）会放入冷油后，马上放猪肉翻炒
2 ，要先滑锅
就是锅子烧热后，加入一勺油也烧热，然后把油倒出后，再加上油，放入猪肉翻炒
实践是检验真理的唯一标准，下次炒肉时实践一下，希望对您有所帮助