赤霞珠干红葡萄酒「什么叫赤霞珠红葡萄酒」( 二 ) _红葡萄酒

一般来说，葡萄酒配餐有个原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配” ，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪；然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪（如蓝纹奶酪）和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“大打出手” ，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟” ，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉“避之唯恐不及” ，不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。
【赤霞珠干红葡萄酒「什么叫赤霞珠红葡萄酒」】小编总结，其实赤霞珠它是一种颗粒小皮比较厚的葡萄品种之一，酿造出的葡萄酒具有一定的特色，主要以黑色水果为主，经过橡木桶的发酵制作而成，增添了一些诱人的色彩，但有一定的雪松，巧克力味的是它的香气更加的丰富，有一定的层次感，也存在着悠长的风味和多变的情况。