因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋 。
10、菜汤全倒掉
炒完菜后，很多人都会把锅里的菜汤倒掉 。但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等 。
【果蔬削皮丢营养 炒菜注意这10个误区】这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能在食物表面形成一层保护膜，起到保温和抗氧化的作用 。

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