10分钟就搞定的快手家常菜( 二 ) _小知识

做法：
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

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翡翠彩蔬卷食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：
1、彩椒，红萝卜切丝
2、白菜和菠菜飞水
3、将蔬菜丝码在白菜叶上
4、卷成卷
5、切成段
6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油、，水淀粉，煮至汤汁粘稠
7、浇在彩蔬卷上即可

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小炒牛肉片食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

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茄汁鲜藕片食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：
1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2、鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。
3、锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

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蒜苗辣炒酱香干食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;
5、再放入蒜片和小红辣椒碎;

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6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
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剁椒炒蛋食材：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
做法：
1、将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀。
2、准备两大勺剁椒。
3、锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出。
4、锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味。
5、将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。

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葱麻油拌面食材;面条250g、油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量
做法：
1、准备食材。
2、水开，放些油.盐.下面条煮熟。
3、把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4、锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5、用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6、把面条加拌汁搅拌均匀。
7、撒上葱花即可。

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红烩菜花食材：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量
做法：
1、西红柿去皮，切成块。
2、花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。
3、锅烧热放油，下葱姜末爆香。
4、放入西红柿块吵至浓稠。
5、倒入番茄酱。
6、下花菜翻炒。
7、待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。