面发的很好为什么馒头蒸不起来( 二 ) _做馒头，面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是哪些原因？

这时候只要加一点碱粉中和一下，就不会酸了。不要放太多的食用碱粉，否则会有异味。锅里往往会有一些馒头好，一些馒头不好。可以检查一下自己的蒸箱有没有漏气，漏气很容易失效。如果有这种原因，建议在锅的周围垫一层湿笼布，这样可以防止包子失效！没有虚蒸这一步。蒸馒头至少要20分钟。蒸好后，不要掀盖子。盖上锅盖关火五分钟，然后掀盖出锅。这个过程是为了防止馒头突然遇到冷空气而迅速回缩，否则之前的所有努力都白费了。
发好的面为什么蒸的馒头不发呢？相信大家都知道馒头，而且在哪个地方都可以买到，无论是口感还是卖相都很棒。有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。而且蒸馒头这项工作看起来非常的简单，但是做起来却特别的困难。并且在这其中也需要很多道的工序，对于许多经验丰富的人而言，这个工作并不是特别的难，但是也要记住一些要点才能够轻松的做好馒头。
发酵面团注意事项在面团发酵好之后，如果做好排气，那么就会完美的做出好看的馒头。因为有些人在做馒头的过程中把面团发酵好，但是不做排气，而是直接将面团做成了馒头胚。那么在上锅蒸制的过程中，馒头胚就会出现塌陷的场景，而且在蒸好之后馒头还很硬也很难吃。并且在揉面的过程中没有正确的去掌握住水量，所以导致面团有些湿，因此后续的面团会非常的粘。
二次醒发而面团在发好之后也会变得更加的粘手，为了去整合面团，就会大量的加入一些干面粉。在放了很多面粉之后，馒头胚就很难发起来了，所以导致做出来的馒头会特别的硬。同时在做好馒头胚之后要二次醒发，如果直接上锅蒸的话，即使是蒸好的馒头，也不会达到松软的效果。
调整火候在二次醒发之后，要把锅盖里面的水气全部都擦干净，因为在蒸的过程中水珠会滴到馒头里面。那么馒头也会出现塌陷或者是发硬的表现，在蒸馒头的过程中也要不断的去调整火候，这样蒸好之后才能够达到想要的效果。