茴香牛肉丸的做法( 二 ) _咖喱牛肉丸的做法？

制作方法
材料: 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克
做法:
1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。
2、将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
【茴香牛肉丸的做法】3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。
4、等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。
肉圆的配料有哪些!~肉圆的做法
·配料: 材料：笋丝 1大匙
瘦肉 1大匙
香菇 1/2大匙
白米酱 1杯外皮材料：太白粉1/4杯
地瓜粉 1/3杯
在来米粉 1/4杯
油 1小匙
水 1/2杯
调味料：五香粉 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
盐 1/2小匙
酱油 1/2小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙－ ·操作: (1)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒，炒熟後备用。
(2)将外皮材料拌匀，水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将炒好後的馅料铺平在浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸粌龋?源蠡鹫?5~20分钟，蒸好後取出，淋上白米酱，即可食用。
生麸肉圆的做法
【原料】
猪腿肉500克，生麸（即水面筋）250克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克。
【制法】
将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成.
肉元的制作方法
主料：牛里肌、肥膘肉配料；面包糠、干贝、火腿、蹄筋、肉皮、红曲粉
调料：盐、糖、生粉、斧头粉、香油、葱、陈皮、枧水
制作方法：
1、将牛里肌搅成细茸，肥膘肉切成细粒放入容器中，加入盐、糖、枧水、生粉、葱、陈皮、香油、清水搅拌均匀。
2、用胶元蛋白丰富的原料加干贝、火腿、蹄筋、肉皮、加红曲粉、加味翥溶，制成鲜汤。再冷却成冻，改刀成形。
3、用牛肉馅包住鲜汤，粘面粉和全蛋液后粘上面包糠。
4、锅上火，放入油，烧至六成热，下入包好的牛肉丸子，炸至金黄色捞出既成。特点：咸香脆香，色泽金黄，肉元之内有鲜汤
肉圆（菱粉）
肉圆材料:
粘米粉 (在来米粉) 1杯、水4杯、菱粉3杯、五花肉1斤、笋丁4两
(1)料: 五香粉、叉烧酱、胡椒粉、糖
肉圆做法:
五花肉切丁, 用 (1) 料腌过与笋丁同炒
1杯沾米粉加4杯水在小火上调匀,後将锅子离火, 慢慢加入3杯菱粉, 一面加一面拌
碟子抹油, 将粉浆铺於碟内, 放入炒好的料再盖上一层粉浆即可
在炉上蒸王粉浆透明即可
如何做肉圆
适当加点馒头。
是的，在剁肉时剁进去一点。如果是加工好的肉馅（那往往太细，最好自己剁），把馒头剁碎加入亦可。
大约1公斤肉馅加半个馒头（重1两左右）
还有一个办法，和入一点生鸡蛋。
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；