蒸大闸蟹的做法步骤和时间,大闸蟹要蒸多少时间( 二 ) _知识分享

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蒸锅里放入适量清水，水里放入姜片和葱结，2汤匙料酒，有些吃货建议放点紫苏去去寒气，小编也试过，放入紫苏之后蟹味被紫苏串味了，影响它的鲜甜，个人建议不要添加，就用生姜、葱结和料酒就够了，料酒既能增香去腥，还能驱寒气；
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再将蒸笼放在蒸架上，在蒸笼里也要铺一层姜丝，将大闸蟹肚子朝上，切记不要松绑，放在蒸笼里，遮上锅盖，再打开火，大火蒸18分钟即可；
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蒸蟹时间控制在15—20分钟内，时间过长蟹肉就老了，影响口感；
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吃蟹的蘸料也很简单，姜蓉或蒜蓉淋上香醋拌一拌就可以了，为什么要这样搭配吃呢？因为蟹属于寒凉食物，和生姜、香醋搭配着吃，既可以中和寒性，也能去腥增香。
清蒸大闸蟹的成品图

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清蒸大闸蟹的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：
蒸蟹切记冷水入锅，让大闸蟹慢慢在高温中蒸熟，若是一下子放入很烫的水中蒸煮，大闸蟹会拼命逃脱，蟹膏就会七零八落，蟹黄也会流失，味道自然就逊色一些，记住了么？
蒸大闸蟹的做法步骤和时间：清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟
第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。
第2步、锅里加入水烧开。
第3步、大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。
第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用
第5步、开吃
提示：
大闸蟹肚皮朝上蟹黄就不会溢出了，不解开绳子是大闸蟹还活的，热水下锅的话解开绳子会挣扎，脚会全部断掉的，也可以在调料汁里加一些姜但个人不建议加大蒜，会抢大闸蟹的味道。

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