适合在年夜饭上做的菜( 二 ) _美食

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特色菜之二五香香肠

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特色菜之三蝉蛹

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特色菜之四蚕蛹

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以上就是我的家乡年夜饭必备的菜和一些特色菜，其实我家长最有特色的没过于煎饼了，那么你猜出我得家乡是哪里了吗？
谢请。
过年我家必做的二道年夜饭:
一、太平燕。
本地有句老话叫“无燕不成席(指酒席)，无燕不成年” 。这里燕指的是“太平燕”，是由扁肉燕(新鲜猪腿肉用特制的木捶，捶打成肉泥和以本地红薯粉，反复揉压制成如宣纸一样燕皮，包以用五花肉、荸荠调制成的馅心,上锅蒸15分钟即成扁肉燕)与去壳鸭蛋相配制作的菜肴，在本地话里“蛋”读作“卵”的音与本地话“乱”谐音，鸭蛋本地话谐音“压乱”意为压掉生活中一切动乱。所以，吃太平燕，就寄托着人们对“太平”和”平安”的期盼，成为年夜饭必上之大菜。
制作方法:
主料:扁肉燕250克、去壳鸭蛋(1人1个)、水发木耳50克、熟冬笋片50克，高汤750克(老母鸡、蛏干侯制成) 。
调料:蛏露、葱花。
操作流程:
1、水发木耳洗净，汆水。熟冬笋片氽水。鸭蛋下入七成热油锅中炸成金黄色，放入大汤碗中。
2、锅洗净入高汤，下氽好的木耳、冬笋片烧开，放入扁肉燕再次烧开，调以蛏露，浇在鸭蛋上，撒葱花即可。
二、火麒麟。麒麟太平祥瑞的象征，俗话说:”云从龙，岗从虎，烈馅从麒麟。”，因此，本地逢年过节，婚丧嫁娶，都要上一道烈焰腾腾“火麒麟”，以示吉祥如意，平安康泰。
制作方法:
原料:槟榔芋1500克，白糖500克，熟猪油500克、黑芝麻25克，红枣200克，65度白酒1小杯。
【适合在年夜饭上做的菜】制作流程:1、槟榔芋洗净，去皮，切大块，上锅蒸熟。2、槟榔芋用刀板压成泥，放入大盆，加入白糖、猪油、烧熟黑芝麻，拌匀，密封上锅蒸20分钟。3、取一大圆盘，将芋泥放入盘中，堆得高高的宛如一座小山丘，山丘上半部饰以开水泡过并去核红枣，枣肉向下、枣皮朝上。4、芋泥端上桌后，在山腰处徐徐浇一圈白酒并点燃，顿时，烧成一座火焰山。等火焰变小，从上部就可以食用。