按照我说的方法做出来的鱼香肉丝口感鲜美，看着就有食欲！简直就是色香味俱全！
鱼香肉丝是鸡肉还是里脊肉?鸡肉和猪里脊肉都可以做鱼香肉丝 。
做鱼香肉丝一般用的是猪里脊肉，由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些 。
不过也有很多人不喜欢吃猪里脊肉，就会用别的肉来代替猪里脊肉做鱼香肉丝 。鸡胸肉也是可以做鱼香肉丝的，因为鸡胸肉做成鱼香肉丝吃起来也是非常鲜嫩的 。如果是回民，也有用牛肉做这道菜的 。
鱼香肉丝制作窍门
1、制作过程中火候是关键、炒制过程中要猛火快炒，这样炒出来的菜品口感才足，锅气才足 。
2、调味料比例严格标准，葱蒜姜比例(3：2：1)，糖醋比例(1:1)。
【鱼香肉丝的肉是什么肉】3、泡椒下锅前一定要剁细，这样才能炒出鲜亮的红油 。
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