银杏叶的叶脉,呈两歧分枝的方式向外扩展 。分枝次数,一般3—4次 。Arnott H.J.(1959)仔细检查了上千张银杏叶片,发现有10%左右的叶片中能够见到叶脉的联结现象 。他还根据包含二歧分枝的数目和叶脉融合处有无二歧分枝的,不同,将叶子分成四种类型 。这种叶脉上的少数联合现象,被认为是一种返祖现象,因为这种构造与某些真蕨类和苏铁类的小叶相类似 。
银杏叶的叶柄,实际上是由许多叶脉集合而成的维管束群 。一般长5.5—7.0厘米,最长达12.1厘米,最短仅2.0厘米 。着生在同一铃枝上的叶片,不仅叶片形状不同,单叶面积相差也很大,叶柄长度同样也有很大变化 。这里,除了生长条件的影响外,也都与品种有关 。
银杏叶的上表皮,具有明显的角质层 。角质层由两种长形细胞组成 。在叶片上面,分布有许多深色的线状分泌沟 。处于叶脉与叶脉平行走向的表皮细胞小而狭长,排列紧密 。处于两脉间的细胞长而宽,镶嵌紧密,排列也整齐 。叶的上表皮不具气孔器,或者只有少量发育不完全的气孔器 。下表皮气孔器较多,保卫细胞凹陷,常呈卵形或纺锤形 。副卫细胞5—7个,围成一个圆环,表面光滑或有毛 。叶的下表皮由许多不规则的波形扁平细胞组成 。表皮细胞接触处密生齿状突起,且互相嵌合 。上表皮下面为栅状组织,由排列紧密呈长条形的栅状组织细胞组成 。细胞内含较多的叶绿体 。海绵组织由不规则的圆形细胞组成,亦含较多的叶绿体 。
银杏叶片抵御各种病原菌侵袭的能力较强 。这也是银杏能延续存在2—3亿年之久不致灭绝的重要原因 。把某些病菌芽孢保湿接种到银杏叶片上,它们虽能萌发并形成菌丝网络,但很难穿透银杏叶面的角质层而侵害其组织 。相反,这时银杏叶片的细胞壁却会相应加厚 。这种增厚现象,在叶脉受到机械损伤时也会发生 。这就有效地防止了病原菌的侵袭 。除了叶面构造的防病机制外,叶片内含有的聚乙烯醛和多种有机酸,也有明显的抑菌杀虫作用 。
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