油炸面食叫作糖枣怎么做( 二 ) _糖枣普通话怎么说

麻花大家都知道，天津的大麻花特别出名。我家自己炸的麻花也特别好吃，真材实料，又甜又酥又脆。据说炸麻花和面特别讲究，有些人家自己不会和这个面，还得专门去请村子里和面好的人帮忙。
我的一个舅舅就是和面的一把好手，谁家过年想炸麻花那必然要去请他帮忙，而且请他可不容易，必须提前好几天到家里跟他说好，要不然他就被别人叫走了。那一个腊月他几乎天天都不在家吃饭，有的是人家请他帮忙。
炸麻花的面和好了，那么剩下炸江米条、油布袋、糖枣什么的都可以用这个面，做出来的效果都很好。
我这里要特别给大家说一下油布袋，这是我们这里通俗的叫法，官方具体叫什么我也搞不清楚。不过这个东西大家应该都见过，其实它就是外面不裹糖的糖枣。糖枣不就是一个面疙瘩，然后外面裹上一层白糖嘛。油布袋就是不裹糖，那个面疙瘩直接炸熟了。
江米条的话，我们自己家做一般都是用的这个白面的，虽然叫江米条却不是江米面做的，和外面买的还是有区别的。白面做的江米条和江米面做的最大的区别就是白面是实心的，不像江米面那样可以膨起来。所以，白面做的江米条咬上去比较硬，没有那种酥脆的感觉。那时候的生活条件就是那样，我们这里不生产江米，只能用白面代替。
虽然这些东西现在来看都太平常了，但是当年真的特别期待。这么多年过去了，人们生活条件越来越好，什么吃的都不缺，过年时反而没了当初那种期待的感觉。想想有些可惜呢，还是怀念小时候过年的那个热闹气氛啊。
山西小吃山西小吃：
1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳” 。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。
2、过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托” 。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。
4、太原头脑：是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。
5、羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。