二是含有一定的添加剂 。胡教授说 ， 一说到添加剂大家就谈虎色变 ， 觉得它是不利于健康的物质 ， 这是观念上的一个误区 。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂 ， 国家允许使用的 ， 都是经严格检测 ， 证明对人体无害的 ， 大家可以放心食用 。
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题 。胡教授指出 ， 所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物 ， 因此 ， 炸薯条中有 ， 方便面中肯定也有 。
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