几斤鲜牛肉出一斤风干牛肉干一斤牛肉出多少牛肉干( 二 ) _知识分享

最后再告诉大家两个辨别真假牛肉干的小方法。
①看颜色嗅味道
真正的牛肉干，外表颜色比较均匀，把牛肉干撕开之后，它的纤维部分看起来很新鲜，并且会散发出浓郁的牛肉香味，而假冒牛肉干，它的外表颜色与内里肉质纤维的颜色差不多，这是因为假牛肉干不是牛肉，需要加料煨制上色，所以不仅颜色区别不大，撕开后也嗅不到牛肉香味，只有刺鼻的调料味。

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②看牛肉干的肉质纤维形状
辨别牛肉干最直接有效的一个方法，那就是看牛肉的纤维形状，因为牛肉特有的粗质纤维，使牛肉的食用口感特别有嚼劲，而且肉丝纤维弹性很强，即使将牛肉撕开很长一段，它的肉丝不会轻易折断，并且可以随意撕成很细的丝状。而用其它肉类做的假牛肉干，它的肉丝筋性差，口感虽硬但没有弹性，入口的感觉不好，用手撕开之后，也没有肉丝形成，即使有也很容易折断，肉质纤维也不明显，这个可以轻易分辨出来。

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小贴士:其实牛肉干的做法非常的简单，我们可以自行购买新鲜牛肉，然后绝味腌制之后晾晒几天，放在锅里蒸熟就可以了，这样做的牛肉干吃起来绝对放心，口感也很棒，最主要的是，成本要比买的牛肉干低一些，还不用去分辨真假，就是需要付出一些劳动与时间而已。
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几斤鲜牛肉出一斤风干牛肉干 一斤牛肉出多少牛肉干( 二 )

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