生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。自然冻藏(在寒冷北方,常将柿果置于0℃以下的地方,使其冻藏 。当柿果冻后堆架于室外,可贮至春暖化冻时节) 。机械冻藏,即将柿果放置-20℃冷库中24小时~48小时,待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏 。贮存期3-4个月,直到春暖时解冻销售 。
3、堆藏
选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层 。在北方地区可贮至春节前后 。也可将柿子装筐堆放 。
【软柿子如何保存】 温湿度的控制上,室内如没有制冷设备,室外温度高于0℃时,应采取早晚通风,白天密封门窗,注意防热 。相对湿度低于90%时,应适当加湿 。不过,这种方法贮藏期较短 。
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