不同等次的木耳的性质
良质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感 ， 耳背呈暗灰色 ， 不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳 ， 朵片完整 ， 不能通过直径2厘米的筛眼 ， 耳片厚度1毫米以上 ， 杂质含量不得超过0.3% 。
次质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感 ， 耳背呈暗灰色 ， 不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳 ， 朵片基本完整 ， 不能通过直径1厘米的筛跟 ， 耳片厚度在0.7毫米以上 ， 杂质含量不超过0.5% 。
劣质黑木耳——耳片色泽多为黑褐色至浅棕色 ， 拳耳不得超过 1% ， 流耳不得超过0.5% ， 不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳 ， 朵片小状成碎片 ， 不能通过直径0.4厘米的筛眼 ， 耳片厚度0.7毫米以下 ， 杂质含量不得超过1% 。

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