春饼卷菜适合吃哪些菜( 二 ) _春饼

2.把切完的炒土豆丝放到冷水找洗2遍，洗去炒土豆丝表层的木薯淀粉，再放到冷水中侵泡十多分钟，在炒以前，捞起来沥净水份，那样炒土豆丝不容易空气氧化色调发黑，炮制时也不会非常容易黏锅，炒成的炒土豆丝清新、不粘。它是炒土豆丝前加多的一个小流程，也是炒土豆丝的小技巧之一。
3.葱切葱段，蒜头切成片，把辣椒干对半割开，辣椒籽不必，再把切完的辣椒干放到沸水赢过一下，捞起来沥净水份，炸制辣椒干时就不容易把辣椒炒糊，不容易有苦涩味，它是炒土豆丝前加多的第二个小流程。
4.锅给油烧开，放入辣椒干和葱段进行爆香。放入炒土豆丝火灾煸炒，淋入一半的米醋，将炒土豆丝炒至断生。
5.再放入盐和剩余另一半的米醋，火灾煸炒匀称，添加大蒜提鲜，火灾煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。一盘很简单、清新爽口的酸辣土豆丝就搞好了。