生手做菜总有生豆油味道怎么办( 二 ) _做饭身上总是有油烟味怎么办

如果厨房使用时间长了以后，油烟不能合理散去的.话，会出现沉积的现象，并且还会让地面看上去有层污渍，这时候可以滴几滴醋到地上然后再拖地。
做饭身上总是有油烟味怎么办3在烧菜的时候，我们应当打开油烟机，进行排烟，以免厨房弄的乌烟瘴气，油烟全粘在了身上，一台好的油烟机，炒菜时基本是看不到油烟的。
除了油烟机，还需要开窗或者开门通风，空气流通后，加上油烟机，这样排烟更加快，而且也不容易沾到衣服和头发上面。
准备一身厨房衣物和帽子，在做饭菜的时候更换厨房专用衣物，这样可以防止你原有衣服的粘上油烟味，毕竟厨房衣物和帽子清洗起来还是比较方便的。
如果已经粘上油烟的衣物，就应该拿到太阳底下，通风处晾晒，在晒的时候用力抖下衣物，晾晒一会油烟味就会散去。
弄的一身油烟味和你的做饭技术有这很大关系，如果火候掌握不好，油锅温度过高，就非常容易产生烟气，这样大量油烟来不及排出就会沾到衣物上。而且烧菜时尽量选择少油。
选材上面也有讲究，你用的油品一定要选好一点的，劣质油味道特别大。另外炒菜锅也选择一种无烟锅，现在市面上已经有很多这种锅子了。
洗完澡后，将有异味的衣服挂在浴室里，将门关闭，第二天将其拿出晾晒一下，这时衣服上的异味就会完全消除，水汽不仅能去除衣服上的异味，还能使褶皱的衣服变平整。
用电吹风机的热风一边不停地向衣服吹，一边摆动，注意千万不要对着衣服一处长时间地吹，这样容易将衣服吹坏，时间为5～10分钟为宜。如果衣服上的异味过重可以多吹一会儿，异味即可消除。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关、当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激。
当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
食用豆油有异味怎么办食用豆油：是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
原因：水解酸败在适当条件下，油脂与水反应生成甘油和脂肪酸的反应叫水解反应。这个反应是分布可逆进行的，先水解生成甘油二酰酯，再水解生成甘油一酰酯，最后水解成甘油。水解本身对食品脂肪的营养价值无明显影响。因其唯一的变化是将甘油和脂肪酸分子裂开，重要的是所产生的游离脂肪酸可产生不良气味，影响食品的感官。
解决办法：回锅中火加温炼过。不能太急火，否则油抢火变黑，炼油时加入几块姜片或者加入几颗大豆，可将异味清除。