烧烤时 ， 只要肉串腌制到位 ， 只要保证时间恰好 ， 多翻动或转动即可（用电烤 ， 羊油块适中的情况下 ， 当油淋至最下面一块肉时即可；炭烤时 ， 肉变色均匀 ， 出肉香即可 ， 炭烤时要注意火的大小 ， 炭块拨动均匀 ， 亦可刷少许油料） 。
我做的烧烤为什么颜色总是黑黑的烧烤做的颜色发黑应该是因为 烧烤的炭火过旺 ， 烤品时间过久造成的 。记得烧烤时切不可有明火 ， 明火一着 ， 烤品马上就会烧焦的 。烤制肉串的时间一般掌握在六到八分钟即可 。不宜过久 ， 否则颜色会变暗 ， 口感会变柴 。还是把握火候不对 ， 对食材烤制时间的控制也不够好 。希望可以帮助你 。
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