狗肉火锅的做法：
1、将狗肉切成四厘米见方的块状，放在滤水篮子里面，用流动水洗净，控干水分 。
2、菠菜和莴笋叶以及青蒜，都要摘掉烂黄的叶子，洗净切成段备用 。
3、准备无水的炒锅，热锅后倒入油烧热，倒入狗肉，煸炒直到水干，装盘别用 。
4、原锅洗净后，烧干锅，倒入植物油烧到六成熟的时候，放入生姜爆香，捞起生姜的时候顺手倒入蒜末和葱段翻炒出香味 。
5、加入豆瓣酱和酱豆腐糊，翻炒出香味之后，放入狗肉和炸过的生姜、料酒，翻炒片刻 。
6、加入准备好的鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉，开大火煮到沸腾之后，就可以撇去浮沫，转砂锅 。
7、砂锅上炉开中火煨烂，将里面的陈皮和葱段挑出来，撒入少许味精，调味后就可以转入火锅 。
8、火锅烧到汤沸腾之后就可以上桌，一边吃狗肉，一边烫蔬菜 。

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