麦芽糖怎么做的( 二 ) _你还记得小时候吃的麦芽糖吗？如何制作？

第八步，将液体倒入锅里面，然后开大火慢慢的煮，边煮边搅拌，刚开始搅拌很容易，到了后面，液体就会越来越浓稠，泡泡也会越来越多，这时候记得转为小火。液体越黏稠，搅拌的次数也要多一些，一直到糖浆可以挂在锅铲上时即可。熬煮糖浆的过程大概要3~4个小时，但由于火候的不同可能会有差距，这里的时间仅供参考。
第九步，糖浆熬好之后，稍微放凉一会儿，再将糖浆放进一个干净的容器里面，等到彻底凉透之后就可以盖上盖子，这样我们的麦芽糖就制作好了。拿一双筷子，沾一些麦芽糖，然后不停的拉拉扯扯，麦芽糖颜色就会越变越白，也会越变越硬，它就是我们小时候经常吃的搅搅糖。
怎么熬麦芽糖麦芽糖的五种做法
练习1
材料:小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化！) 。
练习:
1将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。
2切碎麦芽。
3糯米煮好后，与麦芽混合。
4把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。
5过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。
6麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。
练习2
材料:山药1根，麦芽糖适量。
练习:
1将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。
2在山药上撒少量麦芽糖。
3放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭熟了，山药蒸熟。
4山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。
练习三
材料:白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。
实践；
1白萝卜洗净，去皮切丝备用。
2取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。3将方法2的白萝卜丝挤干。
四项实践
材料:淡奶油200克、白糖80克、麦芽糖35克。
练习:
1将鲜奶油倒入一个小锅里。
2加入白糖。
3再倒入麦芽糖。
4然后用小火加热。
5将奶油煮沸。
6煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。
7然后倒入模具。
8冷却后脱模。
9也可以倒在方形模具里。
10倒出来就是方的。
五项实践
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。
练习:
1烘烤花生，冷却后去皮。
2麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。
3当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。
4将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。
5将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。
6用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。
麦芽糖如何制作麦芽糖做法如下：
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。