红茶新的好还是陈的好( 二 ) _红茶哺乳期可以喝吗红茶新茶好还是陈茶好

绿茶的颜色由鲜绿逐渐变为暗淡的墨绿色和黄绿色，茶汤浑浊，颜色发暗。由于茶黄素的氧化分解或聚合，以及茶多酚的自动氧化，红茶由黑色变成灰褐色。从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化的主要原因是茶多酚发生了比较大的变化，有些成分由水溶性物质氧化为不溶性综合物质，使溶于水的有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变为淡薄。还有茶叶中的氨基酸氧化脱羧，脱氨，使茶叶鲜味减弱。
【红茶新的好还是陈的好】从茶叶的香气来鉴别：新茶有清香和鲜爽，老茶经存放后，芳香物质氧化失去香气，茶叶由清香变为低浊。同时，酯类水解产生游离脂肪酸，游离脂肪酸被氧化分解，形成陈腐味。新茶条明亮，大小、厚度和长度均匀。绳索是深色的，破烂的，甚至还有老茶梗和种子。条形茶在条索紧细、圆直、均匀时为新茶，在粗糙、扭曲、短断时为老茶。颗粒状茶以完善结实为新，以松散为旧。扁形茶以扁滑为新，厚、干、短为旧。