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八：荷叶粉蒸肉
这道菜现在其实很多地方都有 ， 不过最早是从安徽传出去的 ， 还是属于徽菜 。用带皮的五花肉切成块 ， 用特有的调料腌制入味 ， 包裹上荷叶 ， 放在蒸笼里蒸熟即可 。吃起来肥而不腻 ， 清香扑鼻 。


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九：奶汁肥王鱼
肥王鱼又叫淮王鱼 ， 看上去有点像汪丫鱼 ， 是我们安徽省的二级保护动物 ， 不过我们吃的自然都是人工养殖的 。据说是因为西汉淮南王刘安喜欢吃这种鱼 ， 所以才取名淮王鱼 。
肥王鱼加上猪瘦肉 ， 再加上大葱、香菜和姜片等调料慢慢熬煮出来的汤鲜香无比 。


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十：红烧划水
【安徽最出名的那10道菜 徽菜十大代表菜】 划水是鱼尾的一种俗称 ， 由于这个部位经常游动 ， 所以这里的肉特别的嫩 。这道菜要用青鱼尾最好 ， 因为青鱼尾有油又有肉 ， 有肥有瘦 ， 吃起来口感更好 。

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