这道丝瓜肉片汤别错过清热降火丝瓜肉片汤的做法( 二 ) _丝瓜

（1）做丝瓜汤要选择比较嫩、新鲜的丝瓜，这样的丝瓜口感和味道都比较好，烧出来的颜色也好看。
（2）丝瓜去完皮切成块后，不是马上下锅的话，一定要放盐水中浸泡上，可以防止丝瓜氧化变黑。
（3）瘦肉建议选择前夹和后邱的瘦肉，这两个地方的肉肉质细腻，口感滑嫩不柴，里脊肉也可以但是口感比较柴，要横着切片。
（4）肉片要想口感好，不要切得太厚，一般和硬币厚就差不多，太厚不易熟，口感也不好。
（5）肉片要提前腌制入味，淀粉可以多放点，这样做出的肉片会比较滑嫩。
（6）最后放点香油，可以让肉片下锅不会粘连，同时可以锁住水分，让肉片变得更加滑嫩，但是要注意的是，一道定是香油或者熟植物油，生油不要放吗，要不烧出的汤油一股生油味道。
（7）丝瓜下锅不要煮的时间太久，一般和肉片一起下锅，烧开煮1分钟就可以，时间就可，丝瓜就失去了脆爽的口感，减少了清香的味道，同时肉片也刚好，不老不嫩特别爽口。

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