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蚝油 ， 可以说是近些年来 ， 在我们日常饮食生活中 ， 逐渐被消费者喜爱的一种调味料 ， 它是以牡蛎为主要原材料制作而成的 ， 其味道鲜美、蚝香味浓郁 ， 通常用于烹饪菜品或是腌制食材时的提鲜及去腥 。但是蚝油也是忌高温烹煮的 ， 因为会失去蚝油中那股特殊的鲜味及营养 ， 同时蚝油中的嘌呤含量也比较高 ， 其每100克的蚝油中 ， 它的嘌呤含量是145毫克 ， 所以还是要少吃或是不吃 ， 尤其是在调饺子馅的时候 ， 最好不要放蚝油 。
【家常芹菜大肉饺子馅的调制方法】
【所需食材】：肥瘦相间的新鲜猪肉、麦芹、白葱、红葱、生姜、
1、将肥瘦相间的新鲜猪肉淘洗干净后 ， 先切成小碎丁 ， 再剁成碎末 ， 剁好后 ， 加入切好的葱末和姜末 ， 继续将其剁均匀即可 。
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2、将新鲜的麦芹用刀切掉根部 ， 摘掉芹菜叶 ， 只留芹菜杆 ， 全部处理好后 ， 将芹菜杆淘洗干净 ， 切成小碎丁 。
【牢记3放2不放肉馅鲜嫩多汁 芹菜肉馅饺子怎么调馅】
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3、全部切好后 ， 撒上适量的食盐 ， 再用刀稍微剁碎一些 ， 剁好后 ， 用手攥干水分备用 。
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4、将剁好的肉馅放入盆中 ， 再放入少量切好的葱末和姜末 ， 少量的十三香、花椒粉 ， 最后泼上适量的热油 ， 激发出香味 。
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5、再放入适量的食盐、生抽、老抽和鸡汁 ， 将肉馅搅拌均匀 ， 期间也可以加入适量的花椒水 ， 将肉馅搅拌上劲后 ， 放入攥干水分的芹菜碎 ， 再充分的搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
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6、包成自己喜欢的饺子形状 ， 煮熟之后 ， 蘸上调好的料汁 ， 也可以做成酸汤饺子或粉汤饺子 ， 鲜嫩多汁、香味浓郁 ， 在寒冷的冬天 ， 吃一碗这样的芹菜大肉馅饺子 ， 好吃营养 ， 家人也爱吃 。
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