中原地区指的是哪里我国中原地区包括哪些地区( 二 ) _知识分享

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“菽”为豆类的总称，“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”——《春秋·考异邮》。
《物理论》众豆之总名，《诗·幽风》“禾麻菽麦”，《春秋·定元年》“陨霜杀菽”，《礼·檀弓》“王注熬豆而食曰啜菽” 。稻、黍、稷、麦、菽是中国人民传统的五谷，养育着中华先民。
因此，“中原有菽，庶民采之”中原盛产各种豆类，成为普通民众的重要食物来源；盛产多种豆类的地区，才是古中原的原始地区，为中华民族先民提供丰富的蛋白质营养，促进中华民族的文化发展。

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在世界人类农业文明发展中，在中国起源的农作物主要包括水稻、小米、大豆、荞麦等，其中的大豆就是最主要的豆类品种，也称为黄豆，成为孕育中华文明的一种主要农业作物。中国传统美食——豆腐，就是以大豆为原料，古代称之为“菽乳” 。
因为大豆在古代做为食物，基本以整食为主，口感不佳，只能做为充饥之食，长期以来只是作为下层普通百姓的食物，此谓“中原有菽，庶民采之”的原因。
普通民众将黄豆煮熟直接食用的方式，称为“菽水”，指豆和水，被指菲薄的饮食，形容生活的清苦；“菽水藜藿”也形容为粗茶淡饭。可见，菽豆在古代也只是普通民众的充饥之食，被排在五谷之末。

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我国是“菽乳”豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。
淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。
宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术” 。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安” 。

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从“菽乳”豆腐的制作发祥于淮河中游的淮南地区来判断，在古代黄豆是淮南地区的重要农业作物，是普通民众的主要食物来源，当没有问题。
在靠天吃饭的古代农业，也只有黄豆的原产地，依靠黄豆自然生长的气候雨水环境土壤条件，实现黄豆的丰收，也才能成为普通民众的主要食物。
因为民众的经常性、长期性食用黄豆，才能在一种偶然条件下，创造性地将口感不佳的黄豆加工为今天的世界美食——豆腐，风靡全球，为世界人类发展提供高蛋白质的食物来源。
在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”，生动地说明了豆腐的营养价值。

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淮南所在淮河中游的涂山地区，在古地方志中“又名邑”，古代当地人士自称为“邑人” 。
西周周宣王时期，《诗经》的采集者尹吉甫，奉周宣王之命，来到南淮夷征收淮夷地区的赋税“王令甲政（征）司（治）成周四方责（积），至于南淮夷，淮夷旧我帛畮（贿）人，毋敢不出其帛、其责（积）、其进人，其贾”（兮甲盘）。
尹吉甫征收淮夷地区税赋的地方，正是位于淮河中游涂山所在地区的四方湖古城。《诗经》中的大部分篇幅，正是采集、创作于四方湖古城地区的民歌。
“中原有菽，庶民采之”真实地反映了南淮夷四方湖古城地区的风土人情，将四方湖古城地区盛产大豆作物，真实地反映在《小雅?节南山之什?小宛》诗作中。

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在《诗经?七日》诗作中“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫”，将淮河中游四方湖古城地区丰富的物产，一年四季的瓜果农作物描绘的具体而详细，再现了古代四方湖古城地区人民的富足生活。

中原地区指的是哪里 我国中原地区包括哪些地区( 二 )

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