九转大肠的正宗做法( 二 ) _大肠

3.炒菜锅内倒进芝麻油烧开，放进30克白砂糖用微火炒至暗红色，把熟凉拌鸡倒进锅中，颠转锅，使以上色。
4.再烹入米酒、葱蒜末炒成香气后，放入白汤250ml、生抽、白砂糖、醋、盐、鸡精、料汁开启后，再挪到微火上煨。
5.待料汁至1/4 时，放进白胡椒粉、肉桂粉（磨碎）、白蔻（磨碎），再次煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁匀称地裹在肠子上，浇上猪板油，拖进盘里，撒上香莱末既成。[6]
作法七.主要材料：熟猪肠500克辅材：葱蒜末适当，生抽酱油适当，生抽适当，酱油适当，盐适量，糖适当，绍兴酒适当，醋适当，味精适当，白胡椒粉适当，桂皮粉适当，砂仁粉适当，香莱适当
流程：1、将熟肠子切割成2CM长的段。
【九转大肠的正宗做法】 2、放进沸水中焯一下，捞起来控干水份。
3、锅中倒进食用油，水温7成热当下肠子炸至金黄色，捞起来沥油。
4、锅中留底油，下葱蒜末进行爆香，倒进白汤，添加美味鲜酱油、老抽酱油、盐、糖、绍兴酒、醋、味精。
5、再倒进肠子，大火烧开，转文火将肠子煨透。
6、待料汁收浓稠时，添加白胡椒粉、桂皮粉、砂仁粉。
7、最终淋入麻椒油，出锅前撒上香莱末就可以。