面粉中还添加了少许盐和油 ， 盐能增加面团的面韧性 ， 制作的馒头更有韧有嚼劲 ， 油分则能让面团充满柔顺感 ， 揉面团时更轻松 ， 制作的馒头口感也不会太干涩 ， 更绵软好吃 。
最后一点要注意 ， 因为添加了啤酒这个天然助酵剂 ， 馒头胚进行二次发酵时 ， 采用蒸锅热水发酵法 ， 水汽和温度较高 ， 馒头也容易发过 ， 要注意观察 。
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