腊肉一般都是有肥有瘦的，事先要将多余的肥肉稍微煎一下，将油脂稍微煎出来后再加入配菜一起煸炒，如果喜欢吃干爽点的，可以稍微多煎一下，但不建议将油脂全部煎出来，那样就太硬了，影响口感。
蔬菜入锅后，要加入适量盐，让蔬菜入味。

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