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14、把事先浸泡好的葱丝捞出来，有规律的撒在鲈鱼身上。

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15、用勺子舀一些蒸鱼鼓油，并沿着盘子四周，撒入蒸鱼鼓油。

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16、撒完的蒸鱼鼓油应该覆盖鱼盘表面。

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17、开火烧适量的花生油，把油烧热后，关火，把熟油浇在鲈鱼全身，能听见油与鱼肉发出啪啪的声音。

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18、再用勺子，舀几勺盘子里鱼汤，浇在鲈鱼身上，这样的鱼肉吃起来会更鲜美。

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19、蒸好的鱼肉，肉质非常的鲜嫩。味道也特别的香。

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20、闻一闻，既有葱花的清香，还有花生油的油香，最重要的是鲈鱼自身的淡香，三香汇集在一起，形成了这道清蒸鲈鱼。【烹饪窍门】：1、鲈鱼的鱼鳞比较细小且繁多，因此在处理鲈鱼时，要反反复复，多刮几次鱼鳞，避免出现漏网之鳞。2、用姜片、料酒等调料腌鲈鱼，是为了把鲈鱼去腥，虽说鲈鱼是众多鱼中，腥味最少的，可是鱼毕竟是鱼，身上多多少少都会带点腥味，因此清蒸前需腌制1小时左右。3、如果清蒸时，把锅中的水烧热了再下锅，鲈鱼肉会由于突然遇热，温差较大，肉质会收缩，鱼腥味会锁死在鱼肉中，蒸出来的鲈鱼肉随之也会发腥，所以蒸鱼时，一定要冷水下锅。如果是用烤箱蒸鱼的话，同样的道理，烤箱事先不要预热。4、鲈鱼个头太大的话，可以用刀在鲈鱼身上划几个口子，甚至把鱼切成两半，让味道更快的渗入进鱼肉中去。【文案编辑】：目海食林果儿

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