糯米|冬日里，海曙这杯糯米酒应景又香醇【冬日里

【冬日里，海曙这杯糯米酒应景又香醇！】食尚小布糯米酒是不少人喜欢的酒种。通常来说，入冬后酿造的糯米酒更加浓香醇厚。蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……这些看似简单易懂的工序背后，十分需要酿酒人的经验和技术。一起来了解下吧 @海曙发布：【冬日里，海曙这杯糯米酒应景又香醇！】宁波美食糯米酒是不少人喜欢的酒种，根据自然规律，入冬后酿造的糯米酒才更加浓香醇厚。蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……这些看似简单易懂的工序背后，十分需要酿酒人的经验和技术。酿酒前，首先要将糯米浸泡大约15个小时，再进行蒸熟。蒸米时起初火力要猛，出现大量蒸汽后盖锅。再过几分钟揭盖，加入适量清水，再蒸，待糯米粒膨胀发亮便可出炉。糯米出炉后，将其倒入大桶，加入一种自制的酒曲，用搅拌机进行打散混合。然后将装有酒曲糯米的大桶密封，裹上厚厚棉被增温发酵。酿酒厂经营者介绍，一桶300斤的糯米可酿240斤的糯米酒。
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