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10.油酥取出来也不用揉 ， 直接按扁 。 用擀面杖擀成跟油皮一样的大小 ， 厚度不管多厚都行 。
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11.底部放一张油皮面片 ， 在表面刷点清水 。 把油酥放在上面 ， 在油酥面上刷点清水 ， 把剩下的油皮盖上去 。 用擀面杖擀紧实 。
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12.把不规则的边角去掉 ， 用刀切分成小方块 。
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13.把小方块拿过来 ， 对角地方捏合起来 。
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14.另一头反过来也对角捏合 。 一个生坯就做好了 。
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15.全部做好备用 。
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16.油锅五成热的时候下入生坯 。 五成热的温度大概就是锅底开始冒泡泡的那时 。
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17.等到生坯定型并浮起的时候就用锅铲转动一下 ， 勤翻面 ， 让它受热均匀 。 全程中小火去炸 。
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18.因为添加了小苏打的原因 ， 生坯在炸的时候会涨起一点点 ， 内部会有蜂窝状 。
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19.炸到这里颜色金黄就可以控油出锅了 。
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小贴士：
1.不喜欢太甜的话可以减少10-20克白糖 。
【核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾】2.不要做得太大了 ， 不然炸的时候不好炸透 。

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